خاک اره و پودر چوب و پوشال گاوداری و مرغداری

انواع مختلف خاک اره طعم های مختلفی به گوشت می دهند. در اینجا خلاصه ای از تجربیات شخصی من با برخی از آنها آورده شده است:    

سیب: این خاک اره دود ملایم و میوه ای تولید می کند که برای مرغ، گوشت خوک یا ماهی مناسب است. شیرینی لطیفی که می دهد به زیبایی مکمل این گوشت ها است.    

هیکوری: اغلب به عنوان "پادشاه" چوب های دود کردن توصیف می شود، خاک اره درخت شاهین دود قوی و دلچسبی ایجاد می کند. این برای برش های بزرگتر مانند شانه یا دنده گوشت خوک ایده آل است. با این حال، اعتدال امری کلیدی است، زیرا هیکور بیش از حد می تواند طعم طبیعی گوشت را تحت الشعاع قرار دهد.    

گیلاس: یکی دیگر از چوب های میوه، خاک اره گیلاس، دود لطیف، شیرین و میوه ای می دهد. این همه کاره است و تقریباً با همه انواع گوشت به خوبی کار می کند. بعلاوه، رنگ مایل به قرمز زیبایی به بیرونی گوشت اضافه می کند.    

کهور: دود شدیدتر، کهور قوی و خاکی است. این به ویژه در جنوب غربی ایالات متحده محبوب است و به خوبی با گوشت گاو جفت می شود.

1.خاک اره را خیس کنید ابتدا خاک اره را در آب خیس کنید. 500 گرم یک مقدار معمولی است و مقدار استفاده شده در مثال زیر است.2

2. روی حرارت قرار دهید خاک اره آب را با دست فشار دهید، آن را روی فویل یا سینی فلزی روی ذغال سنگ یا دانه های حرارتی قرار دهید

3. با حرارت غیر مستقیم بپزید گوشت را "در طرف دیگر" قرار دهید و درب آن را بگذارید. به درب آن نگاه نکنید و آن را بلند نکنید. در مورد سهم در این مورد، 2 تا 2.5 ساعت طول کشید. گوشت دودی یک روش پخت آهسته است، اما بر طعم آن اولویت دارد.

چرا باید گوشت را با خاک اره دود کرد؟

پس چرا باید گوشت را با خاک اره دود کرد؟ دو دلیل اصلی وجود دارد: 1. طعم را تقویت کنید اگر می خواهید از طعم دود غنی لذت ببرید که دستیابی به آن دشوار است، می توانید این کار را با کمک خاک اره انجام دهید. با پاشیدن خاک اره روی آتش در حالی که درخت دود می کند، آزمایش کنید تا به طعم دلخواه برسید. بعد از پخت، می توانید طعم گوشت را بچشید و تصمیم بگیرید که گوشت خیلی غلیظ است یا خیلی نازک.

 طعم بیشتری نسبت به پخت برقی و گازی اضافه کنید بسیاری از مردم فکر می کنند کباب کردن روی شعله باز تنها راه برای افزودن طعم دودی به غذایی است که می پزند و تقریباً همیشه همینطور است. خوشبختانه، شما می توانید از خاک اره برای غلبه بر موانع و اضافه کردن طعم غنی مورد علاقه خود صرف نظر از نحوه تهیه غذای خود استفاده کنید. چند ساعت قبل از پختن گریل، خاک اره را در آب خیس کنید. به طور دقیق، خاک اره چوب دارای قابلیت احتراق و کاهش کربن است. این ویژگی باشکوه به مردم انگیزه می‌دهد که از آن در زندگی روزمره هنگام تهیه کباب‌پز به جای زغال و زغال استفاده کنند. علاوه بر این، خاک اره چوب کنترل دمای سیگاری را بسیار آسان تر می کند که نقش مهمی در تهیه گوشت لذیذ دارد. همچنین، این نوع سوخت به جای مقدار زیادی خاکستر، مقدار ثابتی دود تولید می کند. سپس، می توانید ببینید که خاک اره می تواند بسیار طولانی تر و داغ تر بسوزد و به شما امکان می دهد یک مهمانی خوب باربیکیو داشته باشید.